มณทรี จิรตินทร์กิตติ มีประสบการณ์เกือบ 20 ปีในการทำอาหารไทยต้นตำรับทั้งในประเทศของเขาและทั่วโลก โดยเคยทำงานในร้านอาหารไทยในดูไบและแคลิฟอร์เนียในหลายช่วงเวลา เชฟมณทรีกล่าวว่าตัวแบบหลักของเขาคือแม่ซึ่งเป็นเชฟที่โดดเด่นในบ้าน และท่านได้สอนเขาในการดึงรสชาติแท้จากวัตถุดิบ เขากล่าวว่าความลับของการทำอาหารไทยอยู่ที่การเลือกวัตถุดิบที่สดที่สุด และการเตรียมด้วยความเคารพและความรัก
